Olej lniany - składnik którego nie powinno zabraknąć w Twojej diecie

Len, a dokładniej len zwyczajny był wykorzystywany już tysiące lat temu przez ludność zamieszkującą różne zakątki naszej planety. Roślinę tę na początku wykorzystywano przede wszystkim do produkcji nici i tkanin, z których później wytwarzano m.in. odzież i żagle. Następnie uwagę zwrócono na nasiona lnu, które rozpoczęto włączać do diety w postaci nasion i tłoczonego z nich oleju. Korzystne właściwości wynikające ze spożywania siemienia i oleju lnianego z biegiem czasu zainteresowały ludowych medyków, którzy zaczęli wykorzystywać te produkty w leczeniu owrzodzeń, biegunek oraz podrażnień błon śluzowych. Jak możemy zauważyć roślina ta nie straciła swojej popularności i aktualnie przeżywa swój renesans.

Dlaczego olej lniany jest zdrowy?

Olej lniany to źródło wielu witamin, składników mineralnych, steroli roślinnych, związków przeciwutleniających oraz przede wszystkim kwasu alfa-linolenowego (ALA), który niestety nie może być syntetyzowany przez nasz organizm. ALA jest jednym z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (WNKT), który należy do rodziny kwasów tłuszczowych Omega-3 i jest prekursorem w reakcjach syntezy kwasu eikozapentaenowego i dokozaheksaenowego (EPA i DHA). Kwasy te są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, w tym układu nerwowego, narządu wzroku oraz układu sercowo-naczyniowego. Ponadto, kwasy tłuszczowe EPA i DHA są niezbędne do prawidłowego rozwoju płodu.

Spożywanie oleju lnianego wraz z dietą może pomóc w:

• obniżeniu podwyższonego stężenia cholesterolu frakcji LDL,
• podwyższeniu obniżonego stężenia cholesterolu frakcji HDL,
• obniżeniu podwyższonego ciśnienia krwi,
• poprawie funkcjonowania gospodarki węglowodanowej,
• przyspieszeniu gojenia się ran,
• zmniejszeniu ryzyka wystąpienia niektórych chorób nowotworowych,
• walce z zaparciami,
• poprawie funkcjonowania gospodarki hormonalnej u kobiet ze zdiagnozowanym zespołem policystycznych jajników (m.in. obniżenie całkowitego i wolnego poziomu testosteronu we krwii).

Jak wybrać dobry olej lniany?

Skoro już wiemy, że olej lniany to jeden z najlepszych i najcenniejszych olei jakie powinny znaleźć się w naszej kuchni i diecie to na myśl nasuwa się nam od razu kilka pytań „jak wybrać dobry olej?” „na co zwrócić uwagę przy zakupie takiego oleju?”. Otóż, przy wyborze oleju lnianego tłoczonego na zimno powinniśmy kierować się kilkoma zasadami:

1.    Kupuj produkty tylko w sprawdzonych miejscach.

Zastanawiasz się dlaczego miejsce, w którym kupisz olej jest tak ważne? Wynika to przede wszystkim ze sposobów transportu i przechowywania produktu na magazynie i/lub półkach jakie wykorzystuje dany sklep. Niestety tego typu produkty najgorzej przechowywane są w dużych supermarketach, gdzie często nie przestrzega się zalecanych warunków przechowywania oraz na osiedlowych bazarkach. Olej lniany najlepiej kupić w aptece, sklepach internetowych i sklepikach ze zdrową żywnością.

2.    Przeczytaj etykietę lub opis produktu.

Ten punkt jest tak naprawdę ważny przy zakupie wszystkich produktów, nie tylko omawianego przez nas oleju lnianego. Natomiast, przy wyborze oleju lnianego zwróć uwagę na sposób produkcji – olej ten powinien być tłoczony na zimno oraz nie powinien być poddany procesowi rafinacji (oczyszczaniu). Dodatkowo na etykiecie bądź w opisie w sklepie internetowym powinny znaleźć się informacje o sposobie przechowywania i transportowania produktu, terminie przydatności do spożycia oraz sposobie przechowywania przez konsumenta.

3.    Zwróć uwagę w jaki sposób produkt jest przechowywany w sklepie.

Jeśli olej lniany, który chcesz kupić stoi na zwykłej półce sklepowej, bądź co gorzej, w pełnym słońcu na osiedlowym bazarku to niestety nie nadaje się on już do spożycia. W takich warunkach najprawdopodobniej nienasycone kwasy tłuszczowe, na których nam najbardziej zależy zdążyły się już utlenić przez co produkt stracił swoje cenne właściwości.

Pamiętaj! Olej lniany tłoczony na zimno powinien być przechowywany w temperaturze chłodniczej z jak najmniejszym dostępem do promieni świetlnych!

4.    Butelkę w jakiej sprzedawany jest olej.

Kolejna bardzo ważna kwestia. Jeśli zauważyłeś, że olej lniany sprzedawany jest w plastikowej bądź szklanej, ale przezroczystej butelce to wstrzymaj się od jego zakupu. To samo dotyczy olejów w butelkach po różnego rodzaju alkoholach sprzedawanych na osiedlowych bazarkach. Olej lniany powinien być przechowywany w butelce z ciemnego szkła. Taki zabieg chroni produkt przed dostępem nadmiernej ilości promieni słonecznych, które będą negatywnie wpływały na strukturę zdrowych kwasów tłuszczowych oraz pozwoli na jego dłuższe przechowywanie.

5.    Kraj pochodzenia.

To, że lepiej kupować produkty polskie, wyprodukowane w Polsce nie będzie żadną nowością, ale dlaczego powinniśmy tak postępować?

• Po pierwsze wspieramy polskie firmy, które produkują wysokiej jakości produkty.
• Po drugie produkty wyprodukowane w naszym kraju z zasady będą świeższe i dłużej będą mogły poleżeć w Twojej lodówce. Wynika to z faktu, iż przede wszystkim unikamy długiego transportu z innego kraju, podczas którego mogły być naruszone warunki przechowywania produktu.
• Po trzecie dbamy o środowisko poprzez ograniczenie tzw. szlaku węglowego czyli ograniczenie emitowanych gazów cieplarnianych przez uniknięcie dodatkowego transportu produktu z innego kraju.

W naszym sklepie znajdziesz wysokiej jakości olej lniany, który wyprodukowany jest wyłącznie z polskich surowców. Z dbałości o Twoje zdrowie i jakość oferowanych przez nas produktów olej tłoczony jest metodą na zimno i nie jest poddawany procesowi oczyszczania, dzięki czemu znajdziesz w nim wszystkie cenne składniki. Ponadto nasze oleje przechowujemy i transportujemy w ciemnych, szklanych butelkach i co najważniejsze w temperaturze chłodniczej. 

Jak i do czego używać oleju lnianego?

Nierafinowanego oleju lnianego tłoczonego na zimno, jak i każdego innego nierafinowanego, tłoczonego na zimno nie stosujemy do potraw wymagających obróbki cieplnej. Oznacza to, że na takim oleju nie wolno smażyć, gdyż wpływa to niekorzystnie na kwasy tłuszczowe Omega-3 zawarte w produkcie.

Olej lniany może być używany do przygotowania:

• dressingów,
• koktajli,
• twarożków,
• śledzi z cebulką w oleju,
• różnego rodzaju surówek,
• dipów,
• hummusu.

Jak widzimy olej lniany ma dość duże zastosowanie w kuchni i jego włączenie do diety nie powinno przysporzyć nikomu kłopotu. Stosując ten olej prócz nowego, ciekawego smaku potraw wpłyniesz korzystnie na swój stan zdrowia.

Bibliografia:

1. Bartkowski L. Nasiona lnu – naturalne źródło zdrowia. CHEMIK 2013, 67(3): 186-191;
2. Jarosz M. Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja. Wyd.: Instytut Żywności i Żywienia, 2017, Warszawa. ISBN 978-83-86060-83-2;
3. Skoczyńska A.H. et al., Linseed oil increased HDL3 cholesterol and decreases blood pressure in patients diagnosed with mild chypercholesterolaemia. Kardiol Pol 2018, 76(8): 1242-1250;
4. Pan A. et al., Meta-analysis of the effects of flaxseed interventions on blood lipids. The American Journal of Clinical Nutrition 2009, 90(2): 288-297;
5. Ebrahimi F.A. et al. The Effects of Omega-3 Fatty Acids and Vitamin E Co-Supplementation on Indices of Insulin Resistance and Hormonal Parameters in Patients with Polycystic Ovary Syndrome: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Exp Clin Endocrinol Diabetes 2017 Jun, 125(6): 353-359;